কাঁচা ও পাকা দুই ধরনের কাঁঠাল দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক রকম সুস্বাদু খাবার। অনেকের ধারণা, কাঁঠাল দিয়ে বুঝি তেমন কোনো খাবার তৈরি করা যায় না। এটি অবশ্য ঠিক নয়। কাঁঠালের বীজ দিয়ে তৈরি সুস্বাদু খাবারের নামও জানা আছে নিশ্চয়ই। সুমিষ্ট স্বাদ ও সুগন্ধের জন্য পরিচিত কাঁঠাল।

এই মৌসুমে বাজারে পর্যাপ্ত পাওয়া যায় পুষ্টিকর এই ফল। কাঁঠাল দিয়ে ভিন্ন কিছু তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন কাঁঠালের হালুয়া। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

বীজ ছাড়া পাকা কাঁঠালের কোষ- ২ কাপ

চিনি- আধা কাপ

দুধ- আধা কাপ

কনডেন্স মিল্ক- আধা কৌটা

ঘি- আধা কাপ

এলাচ

দারুচিনি ৩ টুকরা

কিশমিশ- পছন্দমতো

পেস্তা ও কাজু বাদাম সাজানোর জন্য।

তৈরি করতে যা লাগবে –

প্রথমে কাঁঠালের কোষগুলো ভালোভাবে চেলে নিন। এবার একটি কড়াই চুলায় বসান। তাতে ঘি দিয়ে দিন। ঘি গরম হলে তাতে প্রথমে দারুচিনি, এলাচ দিন। সুন্দর গন্ধ বের হলে তাতে দিন চেলে রাখা কাঁঠাল, চিনি, কনডেন্স মিল্ক, গুঁড়া দুধ ও কিশমিশ। এবার ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে পেস্তা ও কাজু বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।